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Vos réceptions
L’organisation d’un grand événement, quelle complication ! Heureusement, Esprit Fin est là pour vous accompagner. De la recherche du cadre idéal au choix des mets et des vins, nous serons à vos côtés pour que votre événement soit inoubliable. Pour tout renseignement, nous vous invitons à contacter notre enthousiaste équipe commerciale !
Menus de réception – Inspiration !
L’entrée en matière …
- Carpaccio de pommes Granny Smith, marinade aux herbes, noix de Saint-Jacques & crème fouettée au safran
- Eventail de rouget grillé, pistou au safran
- Crêpe parmentière au saumon sauvage, beurre léger aux zestes de citron
- Filets de daurade rôtie, jus court au poivre de Séchouan, biscuits aux graines de sésame grillées & compotée d’oignons
- Foie gras en écorce d’épices, pulpe de figues & de betteraves rouges
Tout un plat …
- Pavé de selle d’agneau, jus balsamique, écrasée de charlottes aux herbes, tatin de tomates & asperges vertes
- Carré de porc crousti-miel grillé, pommes paillassons, légumes de saison rôtis
- Involtini de volaille jaune fourrée à la mozzarella, tomates séchées, artichaut, risotto au vieux parmesan
- Déclinaison de saumon aux trois saveurs, riz parfumé au jasmin, terrine de courgettes & petits pois à la menthe
- Médaillon de lotte, émulsion au Banyuls, fondue de poireaux aux baies roses, pommes tournées
La traversée des desserts …
- Dôme de mousse au chocolat & cœur crème brûlée, sauce au cacao amer
- Velours au chocolat noir & crémeux au caramel, sauce caramel au beurre salé
- Dacquoise aux fruits rouges, caramel d’agrumes
- Sabayon au chocolat blanc & crémeux aux fruits, coulis de fruits rouges
- Crémeux chocolat au lait & marmelade d’oranges, caramel d’agrumes